包装面包的湿度应控制在 75%—85%之间。
面包包装室的适宜相对湿度最好为75%—80%，因为过于干燥会引起薄膜收缩，而湿度过高则可能导致面包表面韧性过大、颜色深、出现气泡，影响外观和口感。在面包发酵过程中，一般发酵的湿度应控制在70%-85%之间，湿度过低会导致面团表面干裂，无法进行二次发酵；湿度过高则可能导致成品表皮颜色过深，影响美观。
因此，为了确保面包的质量和口感，包装面包时的湿度应控制在上述范围内。同时，包装环境的卫生条件也非常重要，需要采用动态空气消毒机来减少微生物的污染。
包装面包湿度多少合适
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2024-12-28 19:01:50 83次
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