真空包装是一种食品保存技术，其核心原理是将包装容器内的空气全部抽出并密封，使袋内处于高度减压状态。这种处理方式可以有效地抑制微生物的生长和繁殖，防止食品氧化，从而延长食品的保存期限并保持其新鲜度和品质。
真空包装的主要特点和应用：
防止氧化：
移除空气中的氧气可以防止食品中的脂肪和蛋白质氧化，减少维生素A和C的损失，保持食品色泽和风味。
抑制微生物：
低氧环境不利于微生物生存，从而降低食品腐败的风险。
缩小体积：
对于某些松软物品，真空包装可以缩小其体积，便于运输和储存。
适用性广：
可用于肉类、蔬菜、水果、谷物等多种食品的包装。
材料多样：
常用的真空包装材料包括PE（聚乙烯）、PP（聚丙烯）、PA（尼龙）、AL（铝箔）及PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）等。
技术发展：
真空包装技术起源于20世纪40年代，随着材料科学的进步，特别是塑料薄膜的发展，该技术得到广泛应用和推广。
真空包装与真空充气包装的区别：
真空包装仅移除空气，不添加其他气体。
真空充气包装在抽成真空后，会充入氮气、二氧化碳等惰性气体，以进一步保护食品。
真空包装技术因其高效和广泛的适用性，已经成为现代食品工业中不可或缺的一部分
