包装袋打孔的原因有多种，主要包括以下几点：

保持新鲜度：

打孔可以使包装袋内的空气流通，防止因氧气含量过高导致食品腐败或变质。

排放气体：

食品在运输过程中可能会因管道压力和温度变化而产生气体，打孔可以释放这些压力和气体。

检测是否真空：

打孔可以使包装袋失去真空状态，从而作为验证包装密封性的一种简易方法。

安全考虑：

某些食品包装袋上加孔，例如放在微波炉里面的塑料封口袋，可以防止封口袋在加热过程中破裂，避免儿童误操作导致窒息。

节省空间：

为了在超市货架上节省空间，包装袋上会打上挂孔，方便商品悬挂。

透气和湿气排出：

透气孔可以允许包装袋内外的空气进行交换，防止包装内部气压过高，保持食品的形状和口感，同时防止湿气积聚，延长食品的保质期。

速冻食品：

速冻包装袋上的小孔有助于冷气更快地接触到食品，加速冷却速度，实现快速速冻，同时释放食品在冷冻过程中产生的气体，防止冰晶形成，保持食品的原有构造，并避免在储存和运输过程中因气压变化对包装造成压力。

铝箔袋的特殊性：

铝箔袋在抽真空时容易形成针孔，这些针孔可能是由于袋子本身的机械性能、加工过程中的外力或存储过程中的物理损伤造成的。针孔会导致袋内容物被外界细菌污染，影响食品的质量和安全性。

综上所述，包装袋打孔的原因主要涉及保持食品新鲜度、释放气体、检测密封性、安全考虑、节省空间、透气和湿气排出、速冻食品的冷却和储存等多个方面。不同类型的包装袋和不同的运输需求会导致打孔的原因和形式有所不同。