香肠的包装方式主要有以下几种:
真空包装:
目前普遍采用真空包装,规格有227g、250g、454g、500g等,包装后保质期为6个月。
保鲜膜:
一般使用单层聚偏二氯乙烯制成的超薄透明膜,具有高阻氧性和阻湿性,适用于超市冷柜中的肉制品、生鲜肉类、半成品以及干酪、蔬菜、水果等的包装。
冷却肉用膜:
这种膜是以聚偏二氯乙烯(PVDC)作为阻隔材料,两侧为聚烯烃,具有低温高收缩性,适用于分割冷却肉和熟肉制品的包装。
低温贮存肉制品用薄膜:
包括天然肠衣、胶原肠衣、纤维肠衣、纤维素肠衣、塑料肠衣等,适用于低温保存的肉制品。
复合袋:
采用共挤出技术生产的复合膜,适用于各类肉制品的二次包装。
铁听包装:
主要用于肉罐头的包装,如午餐肉罐头、鱼肉罐头等,保质期在常温下可超过1年。
铝箔罐:
用铝箔冲压成形,主要用于肉类罐头。
玻璃罐:
主要用于水果罐头的包装,较少用于肉类包装。
综合来看, 真空包装是目前最常见的香肠包装方式,能够有效延长香肠的保质期并保持其新鲜度。其他包装方式则根据不同的保存需求和条件被采用。