果冻包装使用的胶主要是 果冻胶,也被称为啫喱胶或动物胶。它是一种新型的环保胶粘剂,主要成分是工业明胶,这是一种动物胶,即热溶胶。果冻胶使用时以水作为溶剂,无毒无害,胶粘性能极佳,且具有清香,加工的产品不会发脆、变形、发霉、起泡等现象。根据干燥速度的不同,果冻胶可分为高速、中速和低速三种。
此外,果冻中使用的胶还有卡拉胶和魔芋粉等。卡拉胶是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体,具有可溶性膳食纤维的基本特性,是我国批准在各类食品中使用的安全的增稠剂。卡拉胶在果冻中的占比一般约为1%,占总成本约5%左右。
综上所述,果冻包装主要使用果冻胶,这是一种以工业明胶为主要成分的环保胶粘剂,同时也可能使用卡拉胶和魔芋粉等其他胶粉来增稠和改善果冻的质地。