卤肉的包装需要考虑到食品安全性、材质选择、复合方式、尺寸和容量等因素。以下是一些建议：
食品安全性
选择符合国家食品安全标准的食品级塑料材质，如聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）等，确保无毒、无味，不对食品造成污染。
材质选择
卤菜含油、含水，因此应选择防潮、防油、隔氧性能好的材质。PET具有良好的气密性和透明度，适合卤菜包装。PE和PP材质无毒、无味，具有良好的密封性，也是不错的选择。
复合方式
可以选择复合包装袋，如PET/PE、PA/PE等，这些复合材质能提供更好的保护性能，有效防止卤菜在运输和储存过程中受到挤压、变质。
尺寸和容量
包装袋的尺寸应根据卤菜的体积和预计的销售量来确定，确保包装合适，方便食用和保存。
高效密封
采用真空抽气技术和气调保鲜技术，迅速排出包装袋内的空气，并充入惰性气体（如氮气），形成一个低氧环境，有效延长食品的保质期，保持食品的原汁原味。
安全卫生
所有与食品接触的部分均选用食品级不锈钢材料，耐腐蚀、易清洁，能够有效防止细菌滋生。封闭式的包装过程进一步减少了外界污染的风险。
其他
对于需要长时间保存的卤肉，可以使用高温蒸煮袋或真空袋进行包装，这些材料具有防潮、耐温、遮光、保香、强韧等特点，适用于高温杀菌食品。
综上所述，选择合适的包装材料和方式，能够确保卤肉在运输、储存和销售过程中的安全性和新鲜度，同时也有利于提升消费者的食用体验。
