包装酸菜时，最好使用以下材料：

真空塑料包装：

真空塑料包装能够有效阻隔空气和水分，防止酸菜变质，并且具有一定的韧性，不易破损。这种包装方式广泛应用于市场，特别是对于需要延长保质期的酸菜产品。

食品级塑料桶：

食品级塑料桶，如聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP），是专门为接触食品而设计的。它们具有良好的耐腐蚀性和化学稳定性，能够确保酸菜在腌制和储存过程中的安全性和卫生。

复合材质包装袋：

由多层不同材料复合而成，如塑料与铝箔的复合，具有更好的阻隔性能，能有效防止光线、氧气和湿气的侵入，延长酸菜的保质期。同时，复合材质的强度较高，能更好地保护酸菜在运输和存储过程中不受损坏。

铝箔包装袋：

铝箔具有出色的阻隔性能，能有效防止氧气、水分和其他外界因素侵入，从而保持食品的新鲜度和口感。此外，铝箔还具有良好的热封性，便于包装和储存。

易拉罐包装：

易拉罐包装具有较好的密封性和耐压性，能够更好地保存酸菜的口感和品质，并且表面可以进行精美的印刷设计，提升产品的视觉吸引力。

玻璃瓶包装：

玻璃瓶包装能够有效保持酸菜的原味，并且让消费者直观地看到酸菜的质地和颜色，增强购买欲望。这种包装形式适合于定位传统和高品质的酸菜产品。

综合考虑，选择包装酸菜的最佳材料应根据具体需求而定，包括保质期的长短、运输和存储条件、以及产品的市场定位。对于需要长期保存和广泛流通的产品，真空塑料包装和食品级塑料桶是理想选择；对于追求高品质和传统风味的产品，可以考虑铝箔包装袋或玻璃瓶包装；而对于需要便捷性和较高密封性的产品，易拉罐包装则更为合适。