包装印刷过程中产生臭味的原因主要有以下几点：

油墨的影响

挥发性有机化合物（VOC）：油墨中含有大量的挥发性有机化合物，这些物质具有特殊气味、刺激性，部分甚至是致癌物。在印刷过程中，这些物质会挥发到空气中，形成臭味。

残留溶剂：印刷油墨在转移到薄膜上后，油墨中的溶剂会部分挥发，但仍有部分残留在墨膜内部。当干燥进入终期时，内部溶剂无法完全扩散，导致残留溶剂问题，从而产生异味。

印刷过程中的废弃物

废液：显影液、清洗液等废液中含有大量有害物质，未经处理直接排放会严重污染水体和土壤，同时也会产生恶臭。

固体废物：废抹布、废胶片、废页及边角料，装油墨、胶水、上光油的废弃容器等都含有有机高分子材料，这些废弃物在处理过程中也会释放出有害气体。

印刷设备和材料

印刷噪声：印刷设备运转过程中产生的噪声不仅影响操作人员的健康，还会带来一定程度的心理和生理不适。

覆膜和黏合剂：包装印刷中大量使用的覆膜和黏合剂等也会释放出异味，这些物质在高温或潮湿环境下更容易产生挥发性化合物。

环境因素

气候条件：潮湿阴冷的气候条件可能导致纸张等包装材料产生霉味，进而影响包装印刷品的质量和气味。

处理方法

传统处理方法：如吸附和燃烧。吸附法需要定期更换吸附剂，成本较高；燃烧法虽然处理效果较好，但需要消耗大量能源，运行成本较高。

综上所述，包装印刷过程中产生臭味的原因是多方面的，涉及油墨、废弃物、设备和环境等多个因素。为了减少臭味，可以从改进油墨和材料、优化印刷工艺、提高废弃物处理水平等方面入手，同时也可以考虑采用更环保的处理方法，如生物降解或化学中和等。