鲜牛肉的包装选择主要应考虑保鲜性、密封性、透明度、美观度以及环保性。以下是一些建议的包装方式：

真空包装

真空包装通过抽走包装内的空气，显著降低氧气含量，从而抑制细菌生长，延长牛肉的保质期。这种包装方式还能保持牛肉的色泽和风味，通常适用于需要长期保存的牛肉产品。

高氧气调包装

高氧气调包装通过向包装内注入高浓度的氧气，保持牛肉表面的鲜红色，增强其外观吸引力。这种包装方式适用于需要短期展示和销售的牛肉产品。

低氧气调包装

低氧气调包装通过降低包装内的氧气含量，减缓牛肉的氧化过程，延长其保鲜期。这种包装方式适用于需要长期保存的牛肉产品。

复合材料包装

复合材料包装通常结合多种材料，如塑料、铝箔和EVOH等，以提供良好的阻隔性能、耐高温性和防水性。这种包装方式适用于各种类型的牛肉产品，尤其是需要高阻隔性能的场合。

收缩袋

收缩袋在包装牛肉后，通过加热收缩，使袋紧贴在牛肉表面，形成贴体包装。这种包装方式既具有阻隔性能，又能提供良好的外观效果。

透明包装

透明包装可以让消费者直接看到牛肉的新鲜程度和色泽，增加产品的吸引力。这种包装方式适用于需要展示牛肉外观的场合。

礼盒包装

礼盒包装可以提高产品的档次和市场定位，适用于用于送礼或高端市场的牛肉产品。

在选择包装方式时，还需考虑以下因素：

环保性：选择可降解和可回收的包装材料，减少对环境的影响。

成本：根据市场需求和成本预算，选择最合适的包装材料和方式。

运输和储存：考虑包装在运输和储存过程中的稳定性和便捷性。

综合以上因素，真空包装和高氧气调包装是鲜牛肉较为常用的包装方式，既能有效延长保质期，又能保持牛肉的新鲜度和外观。如果需要进一步提升产品档次和市场竞争力，可以考虑采用复合材料包装或礼盒包装。