叫花鸡是一种传统的中式菜肴，其独特的烹饪方法是将鸡肉包裹在泥巴和荷叶中，然后进行烤制。以下是叫花鸡的一种制作方法：
准备食材
一只三黄鸡或童子鸡
香菇、葱、姜、蒜等配料
黄酒、酱油、面粉、味精、盐、沙姜粉等调料
高温玻璃纸、猪油、绍兴酒坛泥
处理鸡
将鸡洗净，擦干水分。
拆除鸡腿和鸡翅的主要骨头，用沙姜粉、盐、味精、酱油和黄酒腌制半小时。
在鸡身上扎几个小洞，倒入调好的料汁，用手涂抹均匀后盖上一层保鲜膜腌制2个小时以上。
包裹鸡
先铺玻璃纸，然后垫上荷叶，放上鸡。
将腌制好的鸡肉、姜丝和葱丝塞进鸡肚子里。
用荷叶和玻璃纸将鸡包裹起来，然后在包好的上方抓一把猪油，再用荷叶和玻璃纸将它们包起来。
最外面再包裹一层荷叶，用棉绳扎起来。
使用绍兴酒坛泥封泥，底部留个大口子以便透气。
烤制
烤箱预热至220度，烤40分钟，然后调至160度，继续烤2小时。
或者，将包好的叫花鸡放入预热好的烤箱中，以200度的温度烤制约1小时30分钟。
食用
将烤好的叫花鸡取出，用小锤轻轻敲碎泥壳。
去掉荷叶和玻璃纸，即可食用。
叫花鸡的制作过程中，泥巴和荷叶的包裹不仅使鸡肉在烤制过程中保持鲜嫩多汁，还能增添独特的香味。敲开泥壳后，鸡肉的香气和味道会充分展现出来，令人垂涎欲滴。
