活体鳝鱼的包装保鲜方法如下：

选择适当的包装

使用透明且密封性好的塑料袋或容器，确保能够防止水分蒸发和泄漏。

准备冰袋或冰块

将黄鳝与冰袋或冰块放在一起，以保持其新鲜度。冷藏黄鳝可以延长其保质期并减少气味。

使用缓冲材料

在包装箱中使用填充物，如报纸或泡沫颗粒，以保护黄鳝免受碰撞和挤压。

封好包装

确保包装被密封，以防止水分和异味外泄。

在外包装上标注

使用醒目的标签写上“生鲜食品”、“速递”以及“保持冷藏”的字样，以提醒快递员注意。

选择合适的快递公司

选择可靠的快递公司，并告知他们包裹中有生鲜食品，希望他们采取适当的措施确保包裹在运输过程中保持冷藏状态。

此外，还可以采用以下方法：

湿润法

运输途中不超过4小时的可采用湿蒲包装运输。蒲包洗净浸湿，每包可装鳝鱼25公斤~30公斤，扎紧包口后装入条筐内，加盖扎牢，防止装运途中堆积压伤。条筐上放些水草或一块机制冰，让冰融化后流于包装袋上，既可湿润鳝体，又起降温作用。

尼龙袋充氧运输法

黄鳝数量不多，路途遥远或需空运出口的采用此法。每袋装黄鳝10公斤~15公斤，加水淹没鳝体，充氧后扎紧袋口，运输途中严防挤压。储存时间较长，就请定期换水，并加点鸡蛋清在水中维持其营养。

清水储存

活的黄鳝可以放在水桶中，用网罩盖上，每天换水，可保持鲜活。也可以杀完清洗干净后，放入冰箱冷冻。

冰箱冷藏解冻

将冻鳝鱼提前拿出来，将其置于冰箱的冷藏室中缓慢的解冻，一般需要放置18个小时才能解冻完全，解冻后也可以继续在冰箱中放1-2天，这样能尽量地保持鳝鱼的新鲜。

通过以上方法，可以有效地保鲜活体鳝鱼，确保其在运输和储存过程中保持新鲜。