要使肉类在冷冻过程中不变质，可以采取以下几种方法进行包装：
使用保鲜袋或铝薄纸：
将鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好，然后放入冰箱的冷冻室，这样可以保存半年不变质。
涂抹黄酒和食用油：
将猪肉切成肉片后，喷上一层黄酒并涂上食用油，然后放入冰箱的冷藏室或冷冻室，这样可以保存较长时间。
真空包装：
使用家用真空包装机将处理好的肉类放入真空包装袋中，排除袋内空气并密封保存。这种方法能有效防止氧化和细菌入侵，从而延长保存时间。
密封处理：
对于没有真空包装机的家庭，可以使用密封袋或密封盒进行保存。将肉类放入干净的密封袋中，尽量挤出袋内空气后封口，或使用密封性好的盒子，确保肉类与空气隔绝。
辅助手段：
在密封袋或盒内放入一张吸水纸，吸收可能产生的多余水分，保持环境干燥，从而延长保存时间。
使用气调包装：
生鲜肉制品可以使用气调包装，通过调整包装内的气体成分（如氧气、二氧化碳等）来延长保鲜期。常用的材料包括OPP/PE、PET/PE、PVDC/PE、PA/PE、eval/PE等。
综合以上方法，推荐使用真空包装或密封处理，这两种方法都能有效隔绝空气和水分，延长肉类的保存时间。如果条件允许，建议使用真空包装机进行真空包装，其效果最佳。
