大尺寸的鱼包装方法有多种，可以根据不同的需求和条件选择合适的方法。以下是一些建议：

拉伸膜包装技术

使用拉伸膜包装技术可以根据大鱼的形状和大小进行紧密贴合的包装，无论是体型较大的整条大鱼还是形状不规则的鲅鱼段，都能被包装得严丝合缝。这种包装方式能够更好地保护大鱼，防止在运输和储存过程中受到挤压和碰撞，同时提升产品的外观形象。

真空包装

真空包装可以有效地排除包装内的空气，减少鱼在运输和储存过程中因氧化而变质的风险。可以使用专门的真空包装袋和真空包装机进行操作。这种方法适用于各种活鱼和鱼类产品，成活率较高。

胶枪和胶水

对于较小的鱼，可以使用胶枪和胶水进行封装。选择食用胶水对人体无害，可以确保食品安全。将鱼放入塑料袋中，用胶枪封住袋口，再使用透明胶带多封几层，确保密封性。

报纸和胶带

在条件不足的情况下，可以用报纸包裹鱼肉，再放入纸箱中，用胶带缠好。这种方法虽然简单，但密封性较差，适用于短期存放。

气泡袋和珍珠棉

使用气泡袋、珍珠棉等软包装材料可以起到缓冲作用，保护大鱼在运输过程中不受损伤。将大鱼放入这些材料中，再用透明胶带或胶布封好，最后放入纸箱中。

白酒保活法

对于需要运输的活鱼，可以使用白酒保活法。将蘸有白酒的棉球塞入鱼嘴，盖上湿毛巾，保持一段时间，使鱼在运输过程中保持活力。这种方法适用于短期运输。

盐水保鲜法

将活鱼放入2%~2.5%的盐水中，经过一段时间可以抑制细菌生长，延长保鲜时间。这种方法适用于没有冰箱的情况，适用于短期保鲜。

综合考虑，对于大尺寸的鱼，建议采用拉伸膜包装技术或真空包装，以确保在运输和储存过程中的安全性和新鲜度。如果条件允许，还可以结合使用多种包装方法，以达到更好的保护效果。