干菜的加工包装流程一般包括以下几个步骤：

原料挑选：

选择新鲜、无病虫害的蔬菜，并进行分级。

清洗：

去除蔬菜表面的泥土、杂质和农药残留。

去皮：

对于根茎类蔬菜，需要去皮处理，以减少损耗并防止褐变。

切分成型：

将蔬菜切成规定的形状，如粒、片等，易褐变的蔬菜需进行护色处理。

烫漂：

用热水烫漂蔬菜，以改变色泽和增加硬度，同时可加入盐、糖、有机酸等物质。

冷却：

烫漂后迅速冷却，以减少营养流失。

沥干：

去除蔬菜表面多余的水分，便于后续干燥处理。

冻结：

将蔬菜快速急冻，为真空干燥做准备。

真空干燥：

在真空条件下，利用加热系统使蔬菜水分逐渐蒸发，直至干燥至一定程度。

分检计量：

对干燥后的蔬菜进行质量检查、剔除不合格品，并按包装要求准确称量。

包装：

使用双层塑料袋或其他合适的包装材料进行真空包装，以保持蔬菜的新鲜度和口感。

此外，还有一些特殊的加工方法，例如自然风干和热风干，这些方法通常用于制作梅干菜等传统干菜。具体步骤包括将鲜菜晾晒、切条、加盐揉搓后装入陶罐、密封保存、腌制半月后取出食用。

在包装前，还需要进行一些预处理工作，如筛选分级、回软和压块等，以确保干菜的质量和均匀性。预包装处理包括使用保鲜膜、食品包装袋等进行包装，并使用真空包装机或气调包装机进行真空包装或气调包装，以延长蔬菜的保存期限。

综上所述，干菜的加工包装流程较为复杂，需要严格控制各个环节，以确保最终产品的质量和口感。建议选择专业的加工设备和包装材料，并严格按照流程操作，以保证干菜的高品质。