猪蹄的包装方法可以分为两种，一种是传统的做法，一种是现代化的真空包装方法。
传统做法：
1. 将白面、酵母、白糖和奶粉混合，用温水发酵2个小时。
2. 揉面排出气泡，搓条，揪成小剂子，擀成饺子皮状。
3. 将豆沙馅挤在面皮中间，对折捏成半圆，再继续对折捏成扇面。
4. 捏住扇面的两个角，合在一起，捏成猪蹄的形状。
5. 用刀在中间切一下，形成猪蹄的切口，并用刀背压出两道痕迹。
6. 将做好的猪蹄包放入蒸锅中，继续醒发20分钟，然后大火蒸15分钟，最后焖5分钟出锅。
现代化真空包装方法：
1. 对猪蹄进行解冻、清洗、整理、预煮、刮毛、劈半等预处理。
2. 将处理好的猪蹄进行卤制、上色，然后放入预热好的真空包装袋中。
3. 使用真空包装机进行抽气热合封口，确保包装袋内形成真空状态。
4. 将包装好的猪蹄进行高温杀菌处理，然后进行贴标和装箱。
注意事项：
在真空包装过程中，要确保包装袋平整，封口牢固、平滑、无皱折、无歪斜。
真空包装后的猪蹄需要进行低温杀菌和速冻处理，以延长保质期并保持其口感和弹性。
选择合适的真空包装机和高温杀菌设备，确保猪蹄在包装和杀菌过程中不受破坏。
根据具体需求和条件，可以选择适合的方法进行猪蹄的包装。传统做法适合家庭制作和小型作坊，而现代化真空包装方法适合大规模生产，能够保证产品的新鲜度和卫生安全。
