食品包装的杀菌方法有多种，可以根据不同的需求和条件选择合适的方法。以下是一些常见的食品包装杀菌方法及其操作要点：

物理杀菌方法

紫外线消毒法：使用紫外线消毒器对包装食物进行紫外线照射，一般需要照射30-60分钟。紫外线可以有效地杀死表面微生物，但对内部微生物的杀灭效果有限。

高温干热消毒法：将包装食物放入高温烤箱中进行消毒，一般需要在150℃以上烘烤1-2小时。这种方法可以彻底杀死微生物，但高温可能会影响食品的品质和包装材料的性能。

微波杀菌技术：利用微波对食品进行杀菌处理，适用于已经包装的面包片、果酱、香肠和锅饼等食品。微波能量可以均匀地分布于被处理的食品上，加热到72~85℃的巴氏灭菌温度时间保持1~8分钟。

脉冲电场杀菌贮藏技术：在液体介质中利用脉冲放电的生物效应杀菌，适用于液体食品。这种方法通过在液态物料中产生极强烈的生物效应来杀死细菌。

电解杀菌技术：在导电的溶液中，通过电极和溶液界面上交换电子而引起的氧化还原反应来杀菌。这种方法可以用于液体食品。

交流电杀菌技术：利用交流电的热效应进行加热，以达到杀菌目的。这种方法适用于液体食品。

超声波杀菌技术：利用超声波在固体、液体、和气体中传播时的各种效应来杀菌。这种方法适用于各种食品包装。

激光杀菌技术：利用激光作为电磁波，通过其特殊生物效应来杀菌。这种方法适用于表面杀菌，可以延长食品的货架期。

磁场杀菌技术：利用磁场抑制微生物和细菌的生长，达到杀菌目的。这种方法适用于包装材料的表面消毒。

化学杀菌方法

热水消毒法：将包装食物放入沸水中煮沸，保持沸腾10-15分钟，然后取出晾干。这种方法简单易行，但杀菌效果有限。

过氧化氢消毒技术：使用过氧化氢消毒剂对包装食物进行消毒，能够高效杀灭200多种微生物，包括芽孢。使用后分解为水和氧气，不会在包装材料上留下残留。

化学熏蒸：使用化学消毒剂如甲醛溶液进行加热熏蒸，可以彻底杀灭微生物，但存在一定的残留风险。

在选择杀菌方法时，需要考虑食品的特性、包装材料的安全性以及最终产品的保质期等因素。例如，对于真空包装的食品，通常采用高温杀菌，杀菌温度和时间需要根据具体食品进行测试和决定。对于已经包装好的食品，微波杀菌和紫外线消毒是较为理想和便捷的方法。

建议在实际操作中，根据具体情况选择最适合的杀菌方法，并严格遵守操作规程，确保食品安全和食品品质。