知识与技能
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2025-01-03 00:15:35 67次
火腿的包装纸包装方法主要有以下几种：
将包装纸的两端压在一起，形成一个有额外边边的袋子。
将火腿肠弄成沫状后灌入袋中。
成熟后，使用机器将火腿分成一段一段，并卷起来粘合。
利用制品本身的形状作为包装模子，使包装外形与制品实际形状一致。
这种包装形式真空度好，能有效抑制汁液析出，保存效果较好。
适用于包装火腿、培根、香肠等形状不规则的肉制品。
使用非透气性薄膜，并充入非活性的二氧化碳或氮气。
作用是防止氧化和变色，延缓氧化还原电位上升，抑制好氧性微生物的繁殖。
缺点是包装内外存在温度差，可能导致薄膜结露，使袋内制品不可见。
这些方法各有优缺点，选择合适的包装方法可以提高火腿的保存效果和外观质量。
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