给肉包装的方法有多种，以下是一些常用的包装方式及其特点：

浅盘裹包

将冷却肉放入以纸浆模塑或EPS、PS片热成型制成的不透明或透明的浅盘里。

表面覆盖一层透明的塑料薄膜拉伸裹包或收缩包装。

为防止纸质浅盘吸收肉汁和水分后引起品质下降，常在浅盘底部衬垫一层吸水纸。

冷却包装

将肉块摊晾在冷却案子上，待肉温下降至20℃后称量包装。

装入复合膜袋内，抽真空后即可。

气调包装

使用具有良好阻隔性能的材料，如塑料薄膜或复合包装材料，防止氧气、水分和异味的进入。

气体组成通常包括氮气（N₂）、二氧化碳（CO₂）和氧气（O₂），根据不同的猪肉品质需要采取不同的气调比例。

包装过程包括将猪肉处理干净后放入气调包装机内，再充入配好的气体并密封。

真空包装

将畜禽宰后的胴体进行去骨分割或带骨分割成块，然后真空包装于可收绪的薄膜袋中。

真空包装后，包装袋内部缺氧，从而抑制微生物的生长，减缓生肉中的脂肪氧化，减少水分散失。

真空包装的鲜肉在0±1℃可贮存14~20天，在冷藏条件下可延长到半个月。

薄膜裹包法

在生鲜肉外面套上一层塑料薄膜，薄膜透明度要高，透氧率高，透水蒸气率低，抗湿强度高，柔韧性好，无毒性，并具有足够的耐寒性。

除气收缩包装

将制品装入肠衣后，在开口处直接插入真空泵的管嘴，把空气排除，并使用具有热收缩性的肠衣，包装后将其放在热水或热风中，使肠衣收缩并和制品紧贴在一起。

真空贴体包装

利用制品代替包装模子，包装外形就是制品的实际形状。

这种包装真空度好，还可以抑制从产品中析出的汁液，保存效果较好，适合于包装火腿、培根、香肠等。

充气包装

使用非透气性薄膜，并充入非活性的二氧化碳或氮气，防止氧化和变色，延缓氧化还原电位上升，抑制好氧性微生物的繁殖。

根据不同的需求，可以选择合适的包装方法，以确保肉的品质和延长保质期。例如，对于需要长时间保存的肉类，气调包装和真空包装是常用的选择；而对于需要保持肉品新鲜度和外观的场合，浅盘裹包和薄膜裹包法更为适用。