用纸包装烧鸡的方法有多种，以下是几种不同的包装方式及其步骤：

使用油纸包装

将鸡腿、鸡翅洗净后斩件，红葱头切片，香葱切段备用。

切好的鸡块放入大碗，加入所有调料拌匀，腌渍2小时为佳。

用油纸折成小口袋的样子，边缘可以用订书器固定，每个小纸袋里装入1块鸡肉，封口备用。

使用春卷皮包装

准备好鸡胸肉、春卷皮、鸡蛋、蒜、老干妈豆豉、盐、白糖、鸡精、香油。

鸡胸肉解冻好后剁成末，鸡蛋蛋清分离好。

鸡肉馅料中加入蒜蓉、盐、白糖、鸡精、香油、蛋清少许、老干妈豆豉，搅拌均匀。

将搅拌好的鸡肉馅放入春卷纸中间，折叠好一面，再将另一面也叠好，用蛋清封口。

坐锅点火，加入植物油烧至五成热，放入包好的纸包鸡，用中火炸至表面变黄，捞出沥油，切块装盘。

使用玉扣纸包装

将小母鸡宰杀后，去头去脚去翅膀，破膛取出内脏，冲洗洁净，切成重约50克的小块。

在每块的一面轻轻剞出梳子花刀，将玉扣纸裁成25厘米左右见方块20张，放入150度的生油锅内略炸，捞出备用。

将酱油、糖、白酒及适量姜汁、味精、胡椒粉、五香粉放在一起搅匀成酱料。

将鸡块放入酱料内腌渍十多分钟取出，每块抹上一点姜汁，用炸过的玉扣纸包成长方块，要包严实，勿使透气。

将锅放大火上，下花生油烧至180~200度时，放入包好的鸡块炸至浮上油面，而不发焦，原汁不流出，即捞出装盘，打开纸包食用。

使用糯米纸包装

选用肉鸡或当年健康肥嫩的小母鸡作为原料。

将活鸡宰杀，放净血，热水烫毛后煺净毛，取出所有内脏，把鸡体内外冲洗干净，晾挂沥干水分。然后去掉骨头，取鸡的胸肉或腿肉，切成小片，每片约重15g。

火腿肉和香菇切成丝状，将切好的鸡肉片和火腿、香菇放入盆中，加入其他辅料并拌匀，腌渍10-15分钟。

取8-10cm见方的糯米纸或玻璃纸铺在砧板上，放入腌渍好的鸡肉一块和适量的调料，将纸包成长方形。

将包好的鸡块投入150-170℃的花生油锅里炸5分钟左右，当纸包浮起略呈黄色便捞出，稍凉即为成品。拆开纸包即可食用。

建议

选择合适的纸张：油纸、春卷皮、玉扣纸和糯米纸都可以用于包装烧鸡，但各有特点。油纸和春卷皮适合油炸，玉扣纸适合保持鸡肉的原汁，糯米纸则适合直接食用。

腌制时间：腌制时间越长，鸡肉越入味。建议至少腌制2小时以上。

包装技巧：确保纸张完全包裹住鸡肉，不留空隙，以防止炸制过程中油脂渗入。

炸制温度：控制好炸制温度，以免外皮炸焦而内部未熟。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的纸包烧鸡。