食品冷冻包装的方法有多种，以下是一些常用的技术：

真空包装

将食品和包装膜放入真空包装机中，通过抽取包装袋内的空气，形成真空包装效果。这种方法可以有效地防止氧气和水分子的进入，从而保证食品的新鲜度和品质。

半真空包装

将食品和包装膜一同放入包装袋中，然后通过抽出一部分空气来达到一定的真空效果。与真空包装相比，半真空包装可以保证食品的新鲜度和品质，同时也更加方便快捷。

海绵式包装

将吸水性强的海绵或其他物品放置在包装袋中，对食品进行吸水处理。这种方式的优点在于可以防止包装袋的粘合或断裂，同时还可以保证食品的新鲜度。

辐照冷冻包装技术

利用C射线、X射线、电子射线等辐射能量，使食品中的分子激活成离子或自由基，引起化学键破裂，从而杀死肉制品中大量的微生物和致病菌，再进行快速冷冻低温保藏。

臭氧冷冻包装技术

使用臭氧作为高效消毒剂，对食品进行杀菌处理，可以杀灭多种微生物，并对肉类食品中的荷尔蒙有分解作用，特别是对沙门氏菌有极佳的杀菌效果。

气调冷冻包装技术

去除肉制品中的空气，用选择合适的气体（如CO2、O2、N2）代替包装内的气体，以抑制微生物的生长，从而达到延长货架期的目的。

挂“冰衣”冷冻包装技术

在肉制品表面形成一层薄薄的冰层，使肉制品隔绝空气，杀死噬氧菌，同时也可防止病菌的侵入，减少肉制品的“干耗”。

超声波冷冻包装技术

利用超声波对微生物的破坏作用，使微生物细胞内容物受到强烈震荡而破坏，同时促进牛肉中蛋白质分解酶的游离和分泌，改善肉质嫩度。

可食用涂膜

使用可食用涂膜（如乙酰单甘油酸酯）对冷冻分割肉进行包装，防止肉类在贮藏过程中表面干燥现象的发生。

NEF膜

嵌入亚硝酸钠晶体的包装膜，在缺氧状态下使肉保持鲜艳的颜色，并有效抑制微生物的生长。

活性包装技术

在包装袋内加入气体吸收剂和释放剂，如乳酸链球菌素、乳酸等，有效吸收水分和氧气，控制CO2的产生，清除不良气味，增强风味及抑制微生物的生长。

选择合适的冷冻包装方法应根据食品的特性、运输和储存要求以及成本效益进行综合考虑。例如，对于生鲜类产品，可能需要采用真空包装后置于泡沫箱内并加冰块的组合方式，以确保食品在运输过程中的新鲜度和安全。