管理包装工可以从以下几个方面入手：

人员选拔与培训

选择健康、素质良好的人员从事食品包装工作。

对新员工进行食品安全、卫生知识和操作技能的培训，确保他们熟悉并能遵守相关规定。

定期对在岗员工进行培训和考核，提高他们的专业技能和食品安全意识。

人员岗位职责与权限划分

根据食品包装流程，明确各岗位的职责和权限，确保各环节有序、高效运作。

建立岗位责任制，对各岗位的人员进行考核和监督，确保他们履行职责。

人员卫生管理

定期对包装人员进行健康检查，确保他们身体健康。

要求包装人员在作业时穿戴整洁的工作服、帽子、口罩和手套等，做好个人卫生。

建立完善的卫生管理制度，包括洗手、更衣、消毒等环节，确保包装过程中的卫生。

人员操作规范

制定明确的操作规程，要求包装人员遵循标准操作程序，确保包装质量和食品安全。

对包装人员进行定期检查，确保他们遵守操作规范。

人员绩效考核与激励

制定合理的绩效考核指标，对包装人员的工作质量、效率和安全等方面进行评估。

根据考核结果，给予优秀员工相应的奖励和激励，提高他们的工作积极性。

人员调整与优化

根据包装人员的表现和需求，定期进行人员调整和优化，确保包装团队的稳定和高效运作。

明确职责与目标

确保每位员工都清楚自己的工作职责和范围，避免工作重叠或遗漏。

设定具体目标，如每小时包装数量、错误率等，以激励员工努力达成。

沟通与培训

定期与员工保持密切沟通，了解他们的需求、困惑和建议，及时解决问题。

定期组织技能培训，提高员工的专业能力和工作效率。

合理排班与休息

根据生产需求和员工能力，合理安排工作时间和班次，避免员工过度疲劳。

确保员工有足够的休息时间，以保持良好的工作状态和身心健康。

激励措施

通过奖励机制（如奖金、晋升机会等）激励员工积极工作，提升团队士气。

纪律管理

严肃生产劳动纪律，确保员工遵守公司作息时间规定，按时上下班，不迟到早退。

严格执行包装班卫生管理和现场管理制度，确保各工序按照作业指导书进行操作。

通过以上措施，可以有效管理包装工，提高工作效率和产品质量，同时保障员工的身心健康和安全生产。