要快速包装蔬菜，可以遵循以下步骤：
冷藏保鲜
蔬菜寄送前建议先冷藏6小时加以保鲜。
将蔬菜装于塑料袋里，以防水分流失，塑料袋不用完全密封，袋口向下折叠即可。
纸箱铺报纸
叶菜类蔬菜因冷藏温度不易保存，容易冻伤，装箱时建议先把报纸揉过后铺放于纸箱底部，再放上包好的蔬菜。
报纸可隔绝温度并有增加缓冲的效果，避免蔬菜直接接触底部导致冻伤。
使用泡沫箱
泡沫箱可以保鲜，但时间不能过长，两三天应该没问题。
瓜果类蔬菜在泡沫箱里不能任意晃动，以免撞坏。
分装小包装
将蔬菜分装为小包装，拿取方便，避免食物失去新鲜。
使用保鲜膜将食物分开成小份小份的包装，减少每次打开大量包装所造成的失水或溶解。
上下铺餐巾纸
在蔬菜上下各铺上一层餐巾纸，可以延长蔬菜的寿命。
先在保鲜盒底部铺上餐巾纸，再放上洗净蔬菜，接着在蔬菜上再铺一层厨房纸巾，盖上盖子冷藏包装。
真空包装
使用真空机将蔬菜放入带封口的密封袋中，抽走空气并迅速封住袋口，以达到更好的保鲜效果。
另一种方法是利用水的压力快速排干净袋子里的空气，达到真空包装的效果。
适当洒水保鲜
在蔬菜运输过程中适当洒水，保持蔬菜的湿度，但不宜过于湿润。
密封运输
使用密封袋、保鲜膜和泡沫盒等多层包装，确保蔬菜在运输过程中不与外界空气接触，防止氧化现象。
通过以上步骤，可以有效提高蔬菜的包装速度和保鲜效果，确保蔬菜在运输过程中保持新鲜。
