鲜肉的包装方式有多种，每种方式都有其特定的应用需求和优点。以下是一些常见的鲜肉包装方法及其特点：

托盘薄膜裹包

特点：这是超市常见的包装形式，能有效防止再次污染，并通过透气性薄膜从空气中渗透氧来保持鲜肉的鲜红色泽。低温货架期为3-4天。

真空包装与真空贴体包装

特点：通过抽出空气使肉保持在无氧或低氧气调环境下，从而抑制需氧细菌繁殖，延长保鲜期。在常温下可保藏5-7天，在冷藏条件下可延长到半个月，但肉的颜色会呈暗紫色。

高氧气调包装与低氧气调包装

特点：通过调节包装内的氧气浓度，可以延长鲜肉的货架期并保持其色泽。高氧气调包装有助于保持肉类的鲜红色泽，而低氧气调包装则能抑制细菌生长。

充气包装

特点：使用非透气性薄膜，并充入非活性的二氧化碳或氮气，防止氧化和变色，延缓氧化还原电位上升，抑制好氧性微生物的繁殖。但缺点是包装内外有温度差时易出现结露现象。

热成型拉伸软膜真空包装

特点：将肉类放置在真空袋中，然后抽出袋内空气，形成密封状态。这种包装方式不仅延长了肉类的保鲜期，还防止了氧化和细菌的滋生。适用于需要长时间保鲜的肉类产品。

收缩包装

特点：使用具有收缩性的塑料薄膜包裹在商品外面，通过加热使薄膜收缩紧包商品。这种包装具有透明、紧凑、均匀、稳固等优点，同时具有良好的防潮、防尘、防污染等保护作用。

拉伸包装

特点：使用具有弹性的塑料薄膜，在常温和张力下裹包商品，在各个方向牵伸薄膜，使商品紧裹并密封。适用于怕加热的产品，如鲜肉，且可准确控制裹包力。

根据鲜肉的特性和贮运要求，可以选择适合的包装方式来延长其货架期并保持其色泽和品质。例如，在超市销售的冷藏肉常采用托盘薄膜裹包和真空包装，而在需要长时间保鲜的情况下，则可以考虑使用高氧气调包装或热成型拉伸软膜真空包装。