凉粉可以通过多种方法食用，以下是一些推荐的吃法：

凉拌

将凉粉切成条状或块状，放入碗中。

加入调料汁，如生抽、香醋、鸡精、蚝油、盐、香油、蒜泥、芝麻酱，淋上辣油，拌匀吸溜一口。

可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，增加口感和营养。

爆炒

将凉粉切成块状，香菜切末备用。

准备好黄豆酱或豆瓣酱，配以肉丁。

大火热油，放入凉粉，锅铲不停地翻炒，依次放入酱料、肉丁、香菜，最后滴上几滴香油。

生煎

将整块的凉粉片成大约1厘米厚的片状。

平底锅烧干淋一圈食用豆油，待油温7成热，放入片好的凉粉，煎铲顺时针按压式炒制。

煮凉粉

在锅里烧一锅开水，将凉粉放入锅内烫熟，大概2分钟。

烫熟的凉粉捞出，放入碗中，加入葱花、小米椒、蒜末、盐、味精、生抽、米醋、香油、芥末油和油泼辣子，搅拌均匀备用。

酸辣凉粉

将凉粉切成条状或片状，放入碗中。

准备调料：蒜末、红油、醋、酱油、盐、糖、辣椒油混合在一起，调成酸辣酱汁。

将调料均匀淋在凉粉上，最后撒上香葱和花生碎，搅拌均匀后即可享用。

蔬菜凉粉

将凉粉切成薄片，放入大碗中。

加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等新鲜蔬菜，增加口感和营养。

调制调料：用蒜末、酱油、醋、香油、盐和糖混合，搅拌均匀后淋在凉粉和蔬菜上，撒上香菜和辣椒粉，拌匀后享用。

凉粉火锅

准备一个火锅底料，如牛骨汤、麻辣汤或清汤。

火锅开锅后，将凉粉放入锅中烫煮，吸收汤底的鲜香味。

可以搭配各种火锅食材，如肉片、蔬菜、豆腐等，最后再浇上自己喜欢的调料。

凉粉卷

将凉粉切成薄片，准备一些新鲜的蔬菜，如生菜、黄瓜、胡萝卜等。

将凉粉片平铺在生菜叶上，放入切好的蔬菜，卷起后用牙签固定。

可以搭配花生酱、甜辣酱或调味酱，作为小吃或开胃菜。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的吃法。