香辣美容蹄

食材：猪蹄2个、姜片、花椒、麻椒、干辣椒、冰糖、盐、郫县豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、啤酒500毫升。

做法：

1. 猪蹄冷水下锅，加姜片、花椒和2勺料酒焯水，撇去血沫，冲洗干净沥干水分。

2. 起锅烧油，小火炒糖色至枣红色，加入猪蹄翻炒裹糖色。

3. 加入花椒、麻椒、干辣椒和郫县豆瓣酱，煸炒出红油。

4. 倒入老抽、生抽、盐、啤酒和水，焖煮90分钟。

5. 收汁，加入干辣椒段和麻椒，淋热油炸香，出锅。

辣炒猪蹄

食材：酱好的猪蹄2只、葱段、洋葱、大蒜、青椒。

做法：

1. 准备好酱好的猪蹄，切成块。

2. 锅里倒油，冷锅下葱段和蒜，干辣椒掰开。

3. 下入猪蹄块，倒入适量水，翻炒避免糊锅。

4. 加入料酒、生抽、醋，翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿入味。

5. 开锅放洋葱、青椒，颜色不好可加点老抽调色，再炖一会儿即可出锅。

红烧猪蹄

食材：猪蹄、姜片、葱段、料酒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、盐。

做法：

1. 猪蹄斩小块，冷水焯水，加入姜片、葱段、料酒，煮至有浮末，捞出过凉水。

2. 备卤料：八角、香叶、桂皮、干辣椒，备炒料：蒜片、姜片、辣椒圈。

3. 猪蹄高压锅，没过猪蹄的水份，加入卤料、适量姜片、生抽、老抽、盐、冰糖，红烧模式50分钟。

4. 卤好猪蹄捞出，大块的切小块，热锅加豆瓣酱爆炒出香味，放入泡椒、蒜片，将猪蹄放入爆炒三分钟，加入花雕酒爆炒三分钟，加入生抽、青红椒圈继续爆炒一分钟，撒上葱花出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。