包装木耳的方法有以下几种：

保鲜膜包装：

将泡发好的木耳用保鲜膜包裹，然后放入冰箱冷藏室保存。这种方法适用于短期储存且不打算在短时间内食用大量木耳的情况。

保鲜袋抽真空包装：

将泡发后的木耳放入保鲜袋中，然后使用真空包装机进行抽真空处理，并存放在干燥、阴凉处。这种方法适合希望延长保质期但不需要频繁取用的情况。

加工成清水软包装：

将泡发好的木耳放入清水中，然后进行软包装处理，最后放入冰箱冷藏室保存。这种方法适用于需要长期保存且方便携带的情况。

冷藏保存：

将剩余的木耳放入密闭容器中，置于冰箱冷藏室低温储存。这种方法适用于短期储存未食用完的新鲜或已浸泡过的木耳，以延长其保质期。

冷冻保存：

将泡发后的木耳沥干水分后分装到密封袋中，放置于冰箱冷冻层保存。这种方法适合长期保存但需要解冻后再烹饪的情况。

充氮包装：

采用充氮包装技术，在无氧环境中将泡发好的木耳包装起来以隔绝空气。这种方法适合那些希望防止氧化和微生物污染的用户。

添加防腐剂：

在制作过程中适量加入亚硝酸盐等防腐剂以抑制细菌生长。这种方法适用于食品加工行业，旨在提高产品的保质期和安全性。

脱水处理：

利用食品烘干机、太阳晒干等方式降低木耳含水量至安全水平。主要针对干货类食材如干制木耳，使其在干燥环境中不易滋生细菌。

罐装：

选择合适的金属或塑料罐作为容器，在无菌条件下灌入适量木耳溶液。罐装产品常用于即食或需长时间保存的食物，提供较长保质期及方便携带。

根据以上方法，可以根据具体需求和实际情况选择合适的包装方式，以确保木耳的新鲜度和保质期。