炒豆沙的步骤如下：
浸泡红豆
将红豆放入清水中浸泡约8小时，直到红豆变软。这样能使红豆中的淀粉充分吸水，煮出的豆沙更加细腻。
煮豆
将浸泡后的红豆放入锅中，加入足够量的水，大火煮沸后转小火慢慢熬煮，期间要注意撇去浮沫，防止豆沙变得浑浊。大约煮30-40分钟，红豆变得软烂，即可捞出备用。
磨豆
煮好的红豆加入适量的糖，用搅拌机或食品加工机打成细腻的糊状。如果想要更加顺滑的口感，还可以用纱布过滤掉豆皮，但这一步并非必需。
炒豆沙
将过滤后的豆沙倒回锅中，用中小火慢慢炒至水分蒸发，豆沙变得紧实且微微发干。这样炒制的豆沙馅不仅能保持长久新鲜，而且在烘焙时不易开裂。在炒的过程中，可以适量加入植物油，防止豆沙粘锅，并且不断翻炒，直到豆沙变得有粘性，能团成球而不散。
加调料
有些人喜欢在豆沙中加入香草精或抹茶粉，增添风味。可以根据个人口味适量添加。
炒至合适状态
炒至豆沙表面看起来湿润，但是不易变形，且用勺子轻压能感觉到豆沙的硬度。这样炒好的豆沙馅既美观又美味。
冷却
炒好的豆沙馅放凉后，可以放入密封容器中保存，随吃随取。如果需要长时间保存，可以放入冰箱冷冻保存。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的豆沙馅了。记得在炒制过程中保持耐心和细致，多翻炒几次，这样炒出的豆沙口感会更加醇厚。
