邮寄饺子时，可以采用以下几种包装方法来确保其品质和新鲜度：

速冻后真空包装

首先将饺子速冻，然后放入硬质塑料盒中，并使用真空包装袋进行包装，以去除空气并防止变质。

冷冻后放入泡沫盒并加冰袋

将饺子在冰箱中冷冻至适当硬度，然后放入泡沫盒中，并在四周及空隙处放置冰袋以保持低温。最后，用硬纸盒加固外包装，并选择速度较快的快递公司进行邮寄。

使用保鲜膜和纸箱

将饺子一个个放入超市速冻水饺用的塑料间隔中，再放入冰箱速冻。取出后，装在纸箱内，并在四周及空隙处填充冰袋，以确保邮寄过程中饺子不会变质。

加厚泡沫保温盒加真空包装

饺子必须速冻，并使用加厚的泡沫保温盒进行包装。在封装过程中，可以加入带有格子的内衬垫子，以防止饺子在运输过程中化冻后互相粘连。这种包装方式类似于超市里销售的冻水饺所采用的包装方法。

撒面粉防粘连

在打包的盒子里撒一些面粉，然后将冻好的饺子放入保鲜袋中，注意袋子里要留有部分空气，以防止饺子粘连和破损，同时保持其新鲜度。

建议

选择合适的包装材料：使用真空包装袋、泡沫盒、硬纸盒和冰袋等多种材料组合，以确保饺子在运输过程中的温度和湿度条件。

保持低温：无论是冷冻还是保鲜袋包装，都应确保饺子在整个邮寄过程中处于低温状态，以防止变质。

防止粘连：在包装饺子时，可以在盒子或袋子里加入防粘连剂或填充物，如面粉或泡沫颗粒，以减少饺子之间的粘连。

选择快递：选择有冷链配送服务的快递公司，并确保快递过程中温度控制在要求范围内，以最大限度地保证饺子的新鲜度和完整性。

通过以上方法，可以有效提高邮寄饺子的存活率和新鲜度，确保收到时仍能保持良好的口感和品质。