纳豆的包装步骤如下：
接种纳豆菌
将纳豆菌用50ml热水（温度最好38-45℃）溶解后，均匀地加入到热大豆中（温度最好38-45℃），迅速搅拌均匀。
分装
将接种好的纳豆分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm。可以在饭盒上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。
发酵
将已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆放在装满50℃热水的长方形塑胶瓶子上，箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到38℃时，瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水，发酵14-36小时，直到大豆表面产生白膜和粘丝。
后熟
发酵完成后，将纳豆放入冰箱内低温熟成数小时，这样可以使纳豆的口感和外观更好。
保存
制作好的纳豆可以放入冰箱冷藏层保存，通常可以保存8到10天。如果需要长期保存，可以放入冰箱冷冻层，可以保存半年时间，食用时放入冷藏室慢慢解冻。
建议
恒温发酵：保持箱内温度在38-42℃之间，以确保纳豆菌正常发酵。
充分接触空气：在饭盒与饭盒盖之间架筷子或苫纱布，以保持纳豆菌的嗜氧特性。
避免接触空气：发酵完成后，要盖好盖，用胶带封住口，避免接触空气以利于长期保存。
通过以上步骤，可以有效地包装和保存纳豆，确保其品质和新鲜度。
