烧烤师傅在包装烧烤食材时，可以遵循以下步骤：

准备保鲜膜：

撕下一块足够大的保鲜膜，并将其摊平在一个平坦的表面上，以便于操作。

放置食材：

将食材放在保鲜膜的中间部分。

包裹食材：

从食材的一侧或一角开始，将保鲜膜紧紧地包裹住，逐渐向另一侧或角度移动，确保食材被完全包裹，形成一个紧致的包裹状态。

整理包裹：

将保鲜膜的边缘折叠至包裹上方，使包裹更加整洁，确保包裹紧密且不会松脱。

封口：

在包裹的顶端，将保鲜膜的两端拉紧，并用手指或其他物品（如筷子）交叉捏紧，形成一个封口，确保封口紧密，避免食材滑出。

此外，为了提升烧烤食材的保鲜期、美观度和便携性，烧烤师傅还可以考虑以下附加措施：

材料的选择：根据烤串的种类选择合适的材料，如油性较大的单层纸杯适合易烤沾的肉类烤串，海绵性较好的海绵垫适合容易散落的小食品，而铝箔纸、烤纸、彩色纸等材料则适合高档次化的烧烤包装，既美观又具有保温隔热的功能。

尺寸的搭配：选择合适的包装尺寸，既要方便携带，又要保证美观。尺寸太小可能导致烧烤串不够稳固，影响美观和口感；尺寸太大则可能造成浪费。

设计的创新：在包装上添加图案、广告语等元素，增加包装的艺术性和吸引力。还可以尝试将烧烤串和酱料分开包装，或选择夹层式设计，避免汁液滴落影响美观。

功能的创新：在包装内部设置隔离层，避免不同口味的烤串混淆；添加热敏标签、保质期标签等功能性元素，方便消费者参考。

通过以上步骤和措施，烧烤师傅可以有效地包装烧烤食材，确保其在配送过程中保持温度和口感，同时提升消费者的食用体验。