包装的盐焗鸡怎么加工-中国机械网

生产包装盐焗鸡的过程可以分为以下几个步骤：

选择新鲜的土鸡或其他适合盐焗的鸡肉。

将鸡肉清洗干净后悬挂约两小时以晾干水分。

在鸡身上均匀涂抹食用盐，并在鸡肚子里放入姜片进行腌制，至少半小时。

使用三张纱纸包裹鸡肉。

前两张纱纸上涂上熟猪油或花生油，避免粘连，第三张纱纸不涂油。

将腌制好的鸡肉放入包裹好的纱纸中，确保完全包裹，不留缝隙。

将炒热的粗海盐均匀铺满锅底，将包裹好的鸡肉放入盐中。

用剩下的粗海盐覆盖住鸡肉，确保全部覆盖。

将鸡肉放入电饭锅中，按正常煮饭功能，直到有蒸汽排放时按保温状态休息十五分钟，然后继续重复焗三至四回。

拨开粗海盐，取出焗好的鸡肉。

撕开纱纸，盐焗鸡就做好了。

将盐焗鸡迅速冷却后装袋。

将冷却后的盐焗鸡进行真空包装。

进行杀菌处理，温度95-100℃，时间10分钟。

冷却后装袋，完成包装盐焗鸡的生产。

通过以上步骤，可以制作出皮脆骨酥、肉质鲜嫩、干香味厚的包装盐焗鸡。建议选择新鲜的鸡肉，确保腌制和焗制过程均匀，以获得最佳口感和风味。

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包装的盐焗鸡怎么加工