牛肉怎么卤好包装-中国机械网

选择新鲜的牛腱子肉，肉质鲜嫩有嚼劲，适合卤制。

将牛肉切成大块，放入开水中汆烫两三分钟，去除血水和异味。

用冷水泡十分钟，使肉纤维变粗变韧。

准备八角、桂皮、干红辣椒、姜片、蒜瓣等香料，用热油爆炒两三分钟。

加入适量的盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等调味料。

将牛肉放入锅中，加入香料和调味料，加水大火煮开后转小火煮两小时左右。

煮好的牛肉在卤汤中继续浸泡几个小时，使肉质更紧实有嚼头。

牛肉出锅冷却后，放入冰箱几小时以上，使肉质更加紧实。

冷却好的牛肉切片，可以根据个人口味进行小炒或直接食用。

将炒好的卤牛肉放凉后，使用真空机进行包装，以便保存和携带。

小贴士：

卤牛肉的关键在于卤汤的熬制和牛肉的浸泡，卤汤的味道会直接影响牛肉的口感和风味。

腌制牛肉时，建议多更换几次清水，以确保牛肉充分吸收调料的味道。

卤制过程中，要保持小火慢炖，避免火候过大导致牛肉煮烂。

通过以上步骤，你可以制作出美味且富有嚼劲的包装牛肉。

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牛肉怎么卤好包装