上投法
先倒水,再放茶,让茶慢慢沉下去。
适合身骨重、多芽毫的茶叶,如碧螺春、信阳毛尖等。
由于身骨重,茶叶投入水中后会自行慢慢下沉,逐渐释放内含物质,表面上附着的茶毫也缓慢地在水中散开,这样泡出来的茶汤口感鲜活,并且也不会因为茶毫过多而显得浑浊。
中投法
先倒水,大概注满容器三分之一的位置,然后放茶,等茶浸润一会儿,再注水。
适合泡龙井等绿茶。
先将开水注入杯中约1/3处,待水温凉至80℃左右时,将茶叶放杯里去,再将约80℃的开水从碗沿一个地方倒下去即可。注水的时候注意水柱高细些,还可以控制水温。采用这样的泡法,就不用担心鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味。
下投法
先放茶,再倒水。
适合太平猴魁、六安瓜片等叶片不算特别嫩而且面积大的绿茶。
想要滋味更饱满,就最好先放茶再倒水。
具体步骤总结:
温杯:
用热水先烫洗杯子,不仅消毒,还能预热杯具,让茶香更易释放。
注水:
沿着杯壁轻轻倒入水,避免直接冲击茶叶。
投茶:
将绿茶轻轻放入已注水的杯中,看茶叶慢慢舒展,释放香气。
等待:
根据茶叶的种类和等级,浸泡时间一般为2-5分钟,第一次冲泡可以浸泡2-3分钟,之后的冲泡适当延长时间,但也不宜过长,否则会使茶汤苦涩。
过滤:
使用茶叶过滤器或茶漏过滤茶叶,倒入茶杯中享用。
注意事项:
水温控制:绿茶的水温一般控制在80℃至90℃之间,水温过高会破坏茶叶中的营养成分和香气物质,导致茶汤苦涩;水温过低则茶叶内含物难以溶出,影响茶汤滋味。
投茶量:每杯茶的投茶量一般为3-5克,根据个人口味适当调整。
茶具选择:玻璃杯和陶瓷杯是冲泡绿茶的常用茶具,玻璃杯能观赏茶叶的舒展之美,陶瓷杯则能较好地保持茶香。
通过以上步骤和注意事项,您可以更好地冲泡包装绿茶,享受其鲜爽口感和清香茶香。