蔬菜干菜的包装步骤如下：
原料挑选 ：选择新鲜、无病虫害的蔬菜，确保原料质量。清洗：
将蔬菜彻底清洗干净，去除泥土和杂质。
去皮：
根据需要去除蔬菜的外皮，如叶菜类的叶子。
切分成型：
将蔬菜切成适当大小的块状或片状，以便于干燥和包装。
烫漂：
对蔬菜进行烫漂处理，以去除部分酶活性和减少微生物数量。
冷却：
将烫漂后的蔬菜冷却至室温，防止继续受热损伤。
沥干：
去除蔬菜表面多余的水分，确保干燥效果。
冻结：
将蔬菜放入冷冻库进行冻结处理，使蔬菜内部水分结冰。
真空干燥：
在真空条件下对蔬菜进行干燥，去除水分，达到预定的干燥程度。
分检计量：
对干燥后的蔬菜进行分检，剔除不合格品，并按包装要求准确称量。
包装
使用双层塑料袋进行真空包装，以防止氧化褐变。
可以充入氮气等惰性气体，进一步防止氧化和吸潮。
包装后放入外纸箱中，入库贮存。
建议
包装材料选择：
应选择具有良好防潮、防氧化性能的包装材料，如真空塑料袋或充氮包装。
包装环境：包装应在低温、低湿、清洁和通风的环境中进行，以确保干菜的质量和延长保质期。
包装规格：根据市场需求和消费者习惯，选择合适的包装规格，便于销售和携带。
标签说明：在包装上注明产品的生产日期、保质期、营养成分等信息，增加产品的透明度和可信度。
通过以上步骤和建议，可以有效保证蔬菜干菜在包装过程中的质量和卫生，同时也有利于产品的储存和销售。
