橘子罐头的包装步骤如下:
原料选择
选用肉质致密、色泽鲜艳美观、香味良好、糖分含量高、糖酸比适度、含橙皮苷低的果实。果实呈扁圆形、原料无核或少核、果皮薄且易剥皮,选用果实大小一致、无损伤果,同时剔除病虫害、腐烂、损伤及未熟果等。分级后的果实用清水冲洗干净。
热烫去皮
将橘子在开水中烫一下,剥去表面透明的皮,这样可以使橘子罐头的味道更好。
清洗消毒玻璃瓶
将耐高温玻璃瓶放入开水中烫过再擦干,不留水迹。然后趁热装入高温消毒好的密封罐,尽量装满,盖上盖子。之后立即倒扣以防止空气进入,从而更好地保存。
装罐与排气
将处理好的橘子装入玻璃瓶中,装到七八分满,然后放入冰糖或白糖,再倒入凉白开。盖上盖子但不拧紧,放入蒸锅中蒸20~30分钟,以排气并杀死可能存在的微生物。
冷却与擦罐
蒸好的罐头取出放凉,然后擦干瓶身,确保没有水迹,最后进行包装入库。
储存
不开封的橘子罐头可以放入冰箱冷藏,保存15天。开封后建议在24小时内吃完,避免久放。
通过以上步骤,可以制作出美味的橘子罐头,并且妥善保存以延长其保质期。