清蒸鲍鱼

将带壳鲍鱼洗净，挖出鲍鱼肉去杂、洗净。

鲍鱼两面切斜直花刀，放回原壳内。

将装壳鲍鱼摆在盘中，加入黄酒、味精、鲜汤、葱花、姜末、花椒、精盐。

上笼屉蒸10分钟左右取出，拣去花椒，蘸汁食用鲍鱼肉。

烤鲍鱼

将鲍鱼肉清洗干净，用刀在表面划几刀。

撒上适量的盐、葱姜蒜末和少许料酒。

放入烤盘中，烤10-15分钟即可。

鲍鱼竹笋汤

主料：罐头鲍鱼50克，竹笋15克，豌豆苗50克。

调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。

制作过程：竹笋泡软切条，鲍鱼切片，豆苗洗净。锅内放高汤，将竹笋和鲍肉片分别烫一下，捞入汤盅子中，撇去浮沫，加入精盐、味精、料酒、胡椒即可。

红烧鲍鱼

鲍鱼背柱撬出，去掉绿色内脏洗净，正面改斜十字刀。

锅内倒油，放姜葱末翻炒，再放鲍鱼翻炒，倒入调好的汤汁，烧至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精搅匀，淋些鸡油即可出锅装盘。

豉汁蒸鲍鱼

鲍鱼洗净，用刀在表面划十字花刀。

葱切葱花，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗干净后剁碎。

锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香，加入豆豉继续炒出香味，加入适量盐、少许糖调味成豉汁。

鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁，蒸约5分钟。

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍，用刀在表面打上刀花。

泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上，蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油、酱油、黄酒拌匀，将调好的蚝油汁淋在粉丝上，再淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟，蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的吃法。清蒸鲍鱼最能保留鲍鱼的原汁原味，而红烧鲍鱼和豉汁蒸鲍鱼则味道更为浓郁，适合喜欢重口味的食客。