莜面可以通过多种方式食用，以下是一些具体的吃法：
莜面饨饨
将莜面和好后擀成大圆薄片，包上擦好的土豆丝、胡萝卜丝以及其他时令蔬菜，卷成长卷后切成小段，放在笼屉里蒸熟。因其外形像是捆扎好的铺盖卷儿，所以也被戏称为“讨吃的铺盖卷儿”。
莜面鱼鱼
将莜面团切成1.5公分左右的小剂子，用手搓成两头尖中间鼓的“小鱼儿”形状，搭配上酸甜可口的西红柿酱或者土豆羊肉臊子，口感爽滑，十分可口。
莜面河捞
用压河捞的工具（河拉床）将莜面揉成长圆的棒棒，塞进工具里，转上面的把手，莜面鱼鱼就自己出来了。蒸莜面时，锅里水开了才蒸，蒸10分钟即可，最好是竹笼蒸，蒸好后出锅要晾晾，然后按纹理撕开。
蒸莜面
莜面蒸熟后，可以凉调、炒、拌菜汤或肉汤，都美味之极。例如，可以加入适量的色拉油加热，加入切好的洋葱、胡萝卜片翻炒至变色，再加入盐、生抽翻炒均匀，最后加入莜面翻炒1分钟左右即可出锅。
莜面卷
将莜面擀成薄片，卷成螺旋状或压扁，再擀成薄片，口感酥脆，适合搭配各种蘸料或汤汁食用。
莜面饺子
将莜面擀成薄片，包入馅料，然后蒸熟。馅料可以是韭菜鸡蛋、猪肉大葱等，搭配醋、酱油、香油等调料，味道鲜美。
莜面窝窝
将莜面用手搓成一个个小圆球，放入蒸锅中蒸熟，口感软糯，适合搭配各种蘸料食用。
这些吃法不仅美味，而且营养丰富，是北方地区常见的传统美食。可以根据个人口味选择不同的吃法，享受莜面的独特风味。
