奶酪的保存方法主要取决于奶酪的类型和包装形式。以下是一些通用的保存建议：

冷藏保存

新鲜奶酪（如农家奶酪和稀奶油干酪）和半硬质奶酪（如契达、高达）应密封冷藏，并在两个星期内食用完毕。

硬质奶酪（如帕门森Parmesan和Asiago）在磨碎后应放在密封的容器中冷藏，保存期限最长为两个星期。如需储存较长时间，则须冷冻。

冷冻保存

切碎的奶酪容易流失水分，比硬质奶酪容易腐坏，因此必须紧密包好，并在几天之内消耗完毕。分切完成后，可以放入密封袋中，然后放入冰箱冷冻保存。

硬质干酪在磨碎后，也可以放在密封的容器中冷冻保存，直接从冷冻库取出使用。

常温保存

硬质奶酪如切达或帕尔马森，由于保质期较长，可以在室温下保存，但最好避免阳光直射和高温，以防过快老化。

其他保存技巧

在使用大包装的奶酪时，可以在塑料包装的一端剪一个小口，每次使用多少便挤出多少，之后将多余空气挤出，并用封口夹封好，放在冰箱冷藏室靠里侧的位置保存，大概可以存放3周左右时间。

将整包装的奶酪用洗净的刀，烧热之后按所需份量切割（建议切成250克左右一块），并用保鲜膜包好，放在保鲜盒里冷藏保存，大概可以存放3周左右时间。

建议

新鲜奶酪：尽快食用，保持其新鲜度和风味。

半硬质奶酪：密封冷藏，并在两周内食用。

硬质奶酪：磨碎后密封冷藏，如需长期保存则冷冻。

切碎的奶酪：紧密包装，尽快食用，避免水分流失和腐坏。

通过以上方法，可以有效地保存奶酪，保持其最佳风味和质地。