保存鸟蛋的方法有以下几种：

冷藏法

将鸟蛋放入冰箱的冷藏室中，一般可以达到0℃左右的低温，这样可以抑制细菌等微生物的生长繁殖，延长保鲜期限。

涂膜法

在鸟蛋表面涂上一层食用油或液体石蜡等涂膜剂，可以防止蛋壳内的水分蒸发，同时也能阻止细菌等微生物侵入，从而延长保存时间。

地窖贮藏保鲜法

在地下水位低的室内挖一个土坑，用稻壳或锯末等燃烧消毒后冷却，然后一层稻壳灰一层蛋地装入，装满后上面铺塑料薄膜，用铁盆或铁筛盖好窖口，此法可保鲜3-4个月。

草木灰贮存保鲜法

以缸、坛为容器，在底层铺上10厘米厚的干燥草木灰，然后一层蛋一层灰地铺好，最后一层灰厚一点，放在通风干燥处，可保存1年。

巴氏杀菌贮藏法

将鲜蛋放入特制的铁丝筐内，沉入95~100℃的热水中浸泡5~7秒后立即取出，待蛋壳表面水分干燥、蛋温降低后进行贮存，此法可与其他保鲜手段结合使用，效果更好。

山洞冷库贮藏法

利用山洞冷库进行贮藏，库温控制在4~5℃，湿度75%~80%，保存期可达4~6个月。

过氧乙酸贮藏法

使用过氧乙酸进行贮藏，具体方法未详细描述，但过氧乙酸具有强氧化性，可以有效杀灭微生物。

建议

选择合适的保存方法：根据具体条件选择最适合的保存方法，如家庭条件下推荐使用冷藏法或涂膜法。

保持清洁：在保存前务必将鸟蛋彻底清洗并擦干，避免受潮发霉。

适当摆放：将鸟蛋摆放时，较圆的一头向上，较尖的一头向下，有助于保持蛋的完整性和新鲜度。

定期检查：定期检查冰箱中的鸟蛋，及时发现并处理变质蛋。

通过以上方法，可以有效延长鸟蛋的保存时间，确保其新鲜度和卫生安全。