切开包装鱿鱼的方法如下：
原料处理
鱿鱼因含色素较多，体表易发红，为保证成品质量，原料必须迅速处理加工，大小规格要分开，并用海水洗净体表污物。
剖割
左手握紧鱼背，鱼头向前，鱼腹腔突起，右手持刀（刀刃向上），刀尖自突起的腹腔内伸入至离鱼尾末端1-2厘米处，刀向上端一挑，胴体自腹部中线被剖开，两边肉片对称美观。挑割时，刀尖部应紧靠胴体腹面，防止尖刀刺破黑囊，影响制品外观。
再倒转刀尖，对准颈部喷水漏斗中心向头部和肉腕中央挑开（深度为头部的三分之二），顺便用刀尖将眼球刺破，排出眼液，以利干燥。
除脏
把割好的鱿鱼平放于木板上，摊开腹部两边肉片，先摘除墨囊，再用手沿尾端向头部方向摘下全部内脏。
切花
撕去黑膜：将鱿鱼从一角开始撕去黑膜，鱿鱼须比较难去除黑膜，可以用小毛刷刷掉。
斜刀切：将鱿鱼身从中心横向划开，在右上角斜刀切下去不切断，深度为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。从右下角开始直切下去，深度一样为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。
切成长条：将鱿鱼切成约2.5厘米的长条，鱿鱼须切成段即可。
其他切法
将鱿鱼对半切开，切掉尾部突出的部分。去除鱿鱼边角外的褐色皮。将去皮的鱿鱼纵向对半切开，翻过来内侧朝上。斜刀从45度角开始切，底部不要切断。然后转90度，切直刀，底部同样不要切断。将鱿鱼沿直刀的纹路改成小块。头部的触手可以切成小段。
建议
在处理鱿鱼时，确保刀工精细，以保证切出的鱿鱼片美观且易于烹饪。
剖割时要注意安全，避免刀尖刺破鱿鱼的黑囊，影响外观。
除脏时要彻底，确保鱿鱼内部干净，无残留物。
通过以上步骤，你可以正确地切开包装鱿鱼，并为后续的烹饪打下良好的基础。
