在超市选择银耳时，可以遵循以下几点建议：
包装选择
单层包装：易弄碎，适合临时购买或少量使用。
双层包装：更好地保护银耳，延长保存时间，适合长期存储。
外观检查
颜色：优质银耳颜色应呈现自然的黄色或白色，不宜过于鲜艳或带有明显杂质。过于洁白的银耳可能是经过硫磺熏制，而颜色过暗、呈残状的银耳则可能是存放时间过长或受潮变质。
形状：好的银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀，肉质肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的银耳质量较差。
气味辨别
优质银耳：具有淡淡的清香，无异味或腐败气息。如果闻到刺鼻的化学气味或霉味，通常不建议购买。
劣质银耳：可能带有酸味或其他异味，表明受潮、发霉或变质。
质地和泡发
优质银耳：手感略硬，但不脆易碎。泡水后应快速膨胀、柔软而有弹性。
劣质银耳：可能黏腻不清或难以泡发，质地较硬或过于脆弱。
大小与形状
优质银耳：朵形越大越好，且整体均匀，边缘完整不破裂。过于小或者残缺的银耳一般为品质次品。
储存方式
确保购买的银耳在干燥无潮的环境中保存，避免受潮生虫。密封包装的银耳通常保存时间更长。
通过以上几点细节的检查，可以有效挑选到优质银耳，确保其健康和营养价值。
