月饼包装机的操作步骤如下：

开机前检查

检查机器各运转部位是否有异物，若有必须清理干净，以防损坏机器零部件。

使用前检查开关电源的工作电压是否为复合要求，接线是否稳定，底线是否接好。

根据操作人员的工作情况调整封口机的相对高度。

检查各运转部位润滑情况是否良好，并注入适量润滑油。

设定参数

打开电源，设定收口速度：在控制面板上，将收口开关置于“开”的位置，旋转控制钮调至生产所需的收口速度。

调整面料量：在控制面板上将皮料开关置于“开”的位置，旋转皮料控制钮，调整皮料重量至工艺规定的范围。

调整馅料量：操作程序与面料量调整相同，调整馅料重量至工艺规定的范围。

调整顶托的高低，使其达到满意的效果。

启动机器

启动输送带，使其与第三、四、五项动作协调，达到满意的效果。

先按下主电源开关，按钮上的电源指示灯亮。

转动速度控制旋钮，将输送带调节到所需的运行速度。

按下温控开关，按钮内的电源指示灯亮，再转动温控仪下方的旋钮，使指示针指向所需温度值，此时温控仪内的绿灯亮起，热头逐渐开始升温，当温度达到规定值时，绿灯灭，红灯亮，封口机即可开始工作。

进料与生产

待以上调整结束后，方可进料，进行正常生产。

将待包装产品放入传送带上，确保产品排列整齐，间距均匀。

启动传送带，将产品传送至包装区域。

全自动包装机将根据预设参数自动完成产品包装，包括封口、切断、输出等步骤。

关机与保养

每班生产结束后，应清洗皮、馅螺旋输送等机构，在运转部位加注润滑油。

机器传动链必须每周润滑一次。

每三个工作班后，油雾器应注油一次。

异常处理

机器在运行中若出现异常现象，应立即切断总电源，待故障排除后，方可进行再生产。

通过以上步骤，可以确保月饼包装机正常运行，并延长其使用寿命。建议在操作过程中严格按照规程进行，以确保生产效率和产品质量。