为了确保芹菜在包装和发货过程中保持新鲜和美味，可以采取以下措施：

选择合适的包装材料

塑料薄膜：透明的塑料薄膜（如聚乙烯或聚丙烯）可以提供良好的可视性和保护性能，同时具有一定的撕裂和抗压强度。

纸盒：纸盒是一种常见的包装材料，在保护西芹和促销方面都能发挥重要作用。纸盒可以根据需要设计成不同的形状和尺寸，方便携带和展示。

纸袋：纸袋是一种环保的包装材料，可以提供一定程度的保护和保鲜性能。纸袋还可以印刷品牌标志和宣传信息，增加产品的市场影响力。

包装纸：包装纸通常用于包裹整把西芹，起到保护和防潮的作用。选择适合的包装纸材料可以确保西芹在运输和存储过程中不受损。

包装设计和工艺

包装尺寸：包装尺寸应与西芹的大小和形状相适应，既要保证充分保护，又要方便携带和使用。

包装形式：可以选择将西芹分别包装或整把包装，根据市场需求和消费者的购买习惯进行选择。

印刷和品牌宣传：包装上可以印刷产品的品牌标志、产品信息和使用建议等，以提高品牌知名度和市场影响力。

加工处理：在包装过程中，可以对西芹进行一定的加工处理，例如去除叶子、修剪和整理成整齐的形状，提高产品的整体美观度。

密封性能：包装应确保良好的密封性能，避免氧气和湿气的进入，保持西芹的新鲜度和口感。

其他保鲜方法

冷藏法：将芹菜用保鲜膜包裹严密，放入冰箱中冷藏保存，冰箱温度要在10℃以下，这样芹菜就可以保存一周左右的时间。

湿纸巾法：用湿纸巾把芹菜根部包裹起来，套上报纸或者保鲜膜，直立放冰箱中保存。

清水浸泡法：将芹菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，水没过芹菜根部5厘米，可保持芹菜一周内不老不蔫。

通过以上方法，可以有效地包装和发货芹菜，确保其在运输和存储过程中保持新鲜和美味。