炒包装的香干可以按照以下步骤进行：
准备食材
香干：切成薄片或条状。
青椒：切成条状。
小米辣：切成圈（可选）。
猪肉：切成薄片。
香葱：切成段。
生姜：切成片。
大蒜：拍碎。
调料：盐、白糖、味精、胡椒粉、生抽酱油、香醋、老抽酱油。
焯水
锅中加一大碗清水，大火烧开，加半勺盐入底味。
将切好的香干放入锅中焯水，焯水一分钟后捞出，控干水分备用。
炒制
炒锅预热后，加适量食用油，滑透锅体。
将焯好的香干放入锅中，大火快速翻炒约20秒，控干油备用。
锅中留少许油，放入肉片，大火快炒至断生。
加入葱姜蒜小料，继续炒匀。
将青椒放入锅中，中火煸炒至断生。
将香干和青椒一起放入锅中，大火快速翻炒均匀，让食材充分融合，吸收小料的香味。
倒入调好的料汁（盐、白糖、味精、胡椒粉、生抽酱油、香醋、老抽酱油），快速翻炒，使食材入味。
出锅前淋上少许芝麻香油增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
焯水是去除香干豆腥味的关键步骤，也能使香干更加嫩滑。
炒制过程中要保持大火快炒，以保持香干的口感和香味。
调料的添加要遵循先咸后甜的原则，生抽酱油和老抽酱油用于上色和增香，盐和糖用于调整口味。
按照以上步骤，你就可以炒出色香味俱佳的香干菜肴了。
