要包装鲈鱼以保持其美味，可以采用以下几种方法：

锡纸包鲈鱼

用料：鲈鱼、大蒜头、料酒、黑胡椒碎、盐、糖、葱、蒸鱼豉油、芝麻油。

做法：

鲈鱼洗净沥干水分，在鱼身上两侧打花刀。

大蒜头磨成蒜泥，加入料酒、黑胡椒碎、盐、糖调匀，抹在鱼身和鱼肚内部。

鱼身上放葱段，包入锡纸内，封口包严实，腌制10分钟。

烤箱预热到230度，将鱼放入烤箱中层，上下火烤25分钟。

烤好后取出，浇上蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上热芝麻油即可。

真空包装

准备：将清洗后的鲈鱼放入真空包装机中，确保包装材料和密封性良好。

处理：抽出包装内的空气，使鱼体处于真空环境中，有助于保持新鲜度和延长保质期。

密封：对包装进行密封处理，确保产品在储存和运输过程中的完整性。

液氮速冻

准备：将真空包装后的鲈鱼放入液氮速冻设备中，设备需预热和调试。

处理：使用液氮迅速降低鱼体温度，通常温度应达到-30℃以下，速冻时间根据鱼体大小和厚度而定。

控制：在速冻过程中，严格控制温度和时间，确保产品质量和安全性。

微波炉包装

用料：鲈鱼、玻璃纸、淡盐水漂洗过的茉莉花、火腿、香菜。

做法：

鲈鱼宰杀洗净，切片后加调料抓匀，静置10分钟。

玻璃纸摊平，放上鲈鱼片、火腿和香菜，包拢扎好，入微波炉小火微1分钟即可。

简单腌制后烤制

用料：鲈鱼、红椒、姜、蒜、豆豉、香芹、葱、酱油、料酒、糖、干淀粉、盐。

做法：

鲈鱼收拾干净，两面打花刀，撒上少许盐抹匀，加料酒腌制15分钟。

炒锅加油烧热，将鱼身拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄。

锅内留底油，放入姜蒜末爆香，加入豆豉和红椒丁炒香，放入鲈鱼煮5分钟。

烤箱预热180度，将鲈鱼放入锡纸，将辅料铺在鱼身上，包裹好放入烤箱烤20分钟。

这些方法各有特点，可以根据具体需求和条件选择合适的方法进行包装，以保持鲈鱼的鲜美口感和延长保质期。