笋的保存方法有以下几种：

冷藏法

将竹笋切面涂抹食盐后，放入冰箱中冷藏，可保持其鲜嫩口感。

对于未煮的竹笋，洗净后放入冰箱冷藏室，温度控制在0-4摄氏度之间，可延长保存时间。

真空包装法

将处理好的竹笋放入真空袋中，排出空气后封口，然后放入冰箱冷藏室，温度控制在0-4摄氏度之间，可以延长保存时间。

盐水浸泡法

将处理好的竹笋放入盐水中浸泡，盐水浓度约为每100毫升水加1克盐，然后放入冰箱冷藏室，每隔一段时间更换一次盐水，以保持其新鲜度。

烘干保存法

将处理好的竹笋切成薄片，放入烘干机或烤箱中烘干，温度控制在60-70摄氏度之间，烘干后放入密封容器中，放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。

纸巾保存法

将冬笋根部用厨房纸巾包裹，再包上一层保鲜膜，然后放在阴凉通风处保存，适合保存根部已经受损的冬笋，保存时间约一周。

沙土保存法

在箱子底部铺上一层湿润黄沙，将冬笋尖朝上摆好，再覆盖一层黄沙，盖好盖子，置于阴凉处保存，可保存30到50天左右。

浓盐水保存法

将冬笋放入高浓度盐水中，完全没过冬笋，然后密封保存，可保存2到3个月。

冷冻法

将新鲜竹笋切好后，用食品级保鲜膜分装，放入冷冻室，温度维持在零下18℃左右，可以保存2-3个月。

煮一煮

将冬笋煮熟后沥干水分，用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷冻保存，可以保存一年之久。

盐腌保存法

将鲜笋切片，用适量盐腌制，排干水分后密封存放，可以制作成罐头或者腌笋干，保存一年之久。

根据以上方法，可以根据实际情况选择合适的保存方式，以保持竹笋的新鲜度和口感。