包装肉包子的保鲜方法有以下几种：

生包子保存方法

将包好的包子放在保鲜膜上，用保鲜膜包裹起来。

将包裹好的包子放入碗中，倒入食盐，然后用保鲜膜把碗密封起来。

将包子放入冰箱的冷藏室，这样可以保存3天以内。

熟包子保存方法

如果需要保存时间小于三天，可以冷藏，这样保鲜效果好。

如果需要保存时间大于三天，就需要冷冻，这样保存时间更长久。

无论冷藏还是冷冻，最好使用保鲜膜包裹后保存，有助于保鲜，可以预防变质、走味和水分蒸发。

真空冷冻包装技术

真空包装可以隔绝空气、阻止氧气进入，使好氧性致病菌的存活率大大降低。

真空包装后再采用低温冷冻的方式快速冻结，可以延长肉制品的货架保质期。

辐照冷冻包装技术

利用C射线、X射线、电子射线发出的能量以电磁波的形式透过物体，杀死肉制品中大量的微生物和致病菌，然后进行快速冷冻低温保藏。

臭氧冷冻包装技术

臭氧是一种高效消毒剂，可以杀灭多种微生物，对沙门氏菌有极佳的效果，还可以起到很好的保鲜作用。

气调冷冻包装技术

通过去除肉制品中的空气，用选择合适的气体（如CO2、O2、N2）代替包装内的气体，以抑制微生物的生长，从而达到延长货架期的目的。

挂“冰衣”冷冻包装技术

给肉制品附一层薄薄的冰层，使其隔绝空气，杀死噬氧菌，同时也可防止病菌的侵入，减少肉制品的“干耗”。

超声波冷冻包装技术

超声波对微生物有破坏作用，能使微生物细胞内容物受到强烈的震荡而使细胞破坏，从而改善肉质的嫩度。

可食用涂膜

对冷冻分割肉进行包装，使用可食用涂膜（如乙酰单甘油酸酯）防止肉类在贮藏过程中表面干燥现象的发生。

NEF膜

嵌入了亚硝酸钠晶体，能够在缺氧状态下使肉保持鲜艳的颜色，并有效地抑制微生物的生长。

活性包装技术

在包装袋内加入某些气体吸收剂和释放剂，控制CO2的产生，清除不良气味，增强风味以及抑制微生物的生长。

建议：

对于短期保存（3天以内），建议采用冷藏方法。

对于长期保存（超过3天），建议采用冷冻方法，并且最好使用真空包装或气调包装技术来进一步延长保质期。

如果需要快速解冻和蒸熟，可以选择生胚冷冻的方法，这样既方便又能够保持包子的最佳口感和风味。