孜然辣蛤蜊肉

主料：蛤蜊300克

调料：芝麻25克，孜然2克，辣椒（红，尖，干）25克，盐4克，花椒3克，白砂糖5克，酱油10克，鸡精3克，沙茶酱16克，葱白20克，植物油80克，红糟15克

做法：

1. 蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；

2. 锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用；

3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。

干鱿鱼丝

材料：干鱿鱼丝，红辣椒丝，葱，蒜

作料：油，酱油，鸡精（或者牛肉粉），白糖

做法：

1. 鱿鱼丝凉水泡开，水放掉；

2. 辣椒丝洗一遍，水放掉；

3. 葱切成丝；

4. 蒜做成蒜泥；

5. 烧上油，放葱丝，过上一遍，放鱿鱼丝稍微出圈的时候，放3大勺酱油，加一碗水盖上锅盖温火焖一会；

6. 放盐，鸡精少许翻炒一遍，品尝看看没有问题，加白糖（按自己喜好放就行），翻炒一遍以后最后出锅之前放蒜泥。

香熏海虾

材料：海虾12只

熏料：茶叶25克，大米150克，白糖25克，葱段200克

调料：花椒20粒，精盐10克，料酒10克，香油15克

步骤：

1. 将海虾从背部剖开，去除沙线，冲洗干净，用精盐、料酒、葱段、花椒腌渍15分钟；

2. 锅中倒油烧热，放入腌好的海虾炸至金黄色，捞出沥干备用；

3. 取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入；

4. 锅中架上一个铁箅子，铺上一层葱，将海虾放在葱上，盖严锅盖，用小火慢慢熏至虾表呈棕红色；

5. 待烟散尽后取出海虾，刷上香油，即可摆盘上桌。

豉汁煎海虾

主料：海虾150克

调料：白皮大蒜16克，豆豉6克，姜2克，大葱5克，植物油18克，盐1克，味精1克，豌豆淀粉4克，胡椒粉3克，高汤100毫升

步骤：

1. 蒜剁成蒜茸；豆豉捣成泥蓉状；姜切成姜末；葱切葱花；豌豆淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克；

2. 用油15克起锅，将海虾放在锅中煎香；

3. 加入蒜茸、豆豉泥、姜末、葱花，注入高汤100毫升，用盐、味精调味，加盖盖着；

4. 待熟，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油3克和匀，上碟便成。

油焖大虾

配料：对虾4-6头，葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量

做法：

1. 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋（一滴）；

2. 待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。