为了确保水果在包装过程中不会冻坏，可以采取以下几种方法：
透气性包装
使用白纸将水果一颗颗分开包装，再放进塑料袋中，注意不要将塑料袋全部封死，最好扎几个孔，以保证其透气性良好，避免凝结水对水果表皮的伤害。
适宜的冷藏条件
不是所有水果都适合放入冰箱，一些水果如榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等可以放冰箱，但必须是熟的才能放，没熟的不可以放冰箱。
对于苹果等水分较高的水果，可以采用保鲜袋或食品薄膜单独包起来，泡沫网包上，这样可以防止水分流失，延长保鲜期。
防止脱水
如果苹果等水果短时间吃不完，可以将其装到大一点的塑料袋里面，扎好口，但一定要留一两小眼，以防缺氧。
特殊包装方法
对于某些水果，如木瓜，可以用报纸包裹后放入阴凉地方保存。
荔枝可以装进塑料袋内，并扎紧袋口，放置在阴凉处，若有条件，可将装荔枝的塑料袋浸入水中。
使用保鲜剂
可以采用可食用的水果保鲜剂，如由蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物配制成的“半透明乳液”，将其喷雾、涂刷或浸渍覆盖于水果表面，以达到延长保鲜期的目的。
其他保鲜技术
微波保鲜、加压保鲜、陶瓷保鲜袋、微生物保鲜法、减压保鲜法、烃类混合物保鲜法、电子技术保鲜法等，这些方法可以进一步提高水果的保鲜效果。
通过以上方法，可以有效地保护水果在包装过程中不受冻害，延长其保鲜期。
