保存虾皮的方法有以下几种：

冷冻保存法

将虾皮放入玻璃碗内，用保鲜膜包好，然后放入冰箱冷冻层保存。这种方法可以大大延缓蛋白质分解的速度，使虾皮在2-3个月内保持正常的味道。

虾皮也可以分成小包装冷冻起来，至少可以保存半年以上，食用时稍稍化一下，口感和营养都不会受影响。

冷藏保存法

将虾皮用干净的白纸包好，扎几个小孔，然后放入竹篮中或带有透气的容器中，再放入冰箱冷藏。这种方法可以保持虾皮的新鲜度并避免营养物质流失。

另一种方法是将虾皮直接取用后，密封好再放回冰箱的冷冻层内，这样可以延长保存时间。

干燥保存法

将虾皮放在干燥通风处风干，可以用干净的白纸将虾皮包好，然后在白纸上打几个小孔，将其放在竹篮内并悬挂在避光通风处。

烘干保存法也是一个有效的选择，将虾皮洗净后去掉沙子和蛋白质分解物，在锅里用小火焙干后，分装放入冰箱中保存，这样可以防止虾皮变色，还能确保其长时间保存并保持鲜美口感。

密封保存法

无论采用暴露保存还是冷藏保存，密封都是关键。虾皮风干后应放入密封袋或罐中，并尽量排出袋内空气，确保完全密封。在密封袋里放几瓣剥开的大蒜，可以延长干制海产品的保存时间。

将虾皮装入密封袋中，然后再将虾皮放进冰箱里面，低温可以防止虾皮变质，而密封袋可以防止它受潮，这样保存的虾皮非常的新鲜，不会变质。

其他方法

将虾皮分开装入保鲜盒中，放置阴凉处，可保存5到7天。

用报纸或者比较透气的纸包好，然后放进冰箱冷藏，可保存半个月左右。

装入真空袋，密封起来，放置在阴凉处，可保存30到40天。

建议

长期保存：推荐使用冷冻保存法或烘干保存法，这两种方法可以长时间保存虾皮，且不会影响其口感和营养。

短期保存：冷藏保存法和密封保存法比较适合短期保存，可以保持虾皮的新鲜度。

选择哪种保存方法，可以根据具体需求和实际情况进行选择。